Héctor Zulpo, tesorero de la Sociedad Rural de Chajarí, repasó la situación que alcanza al productor ganadero y el reflejo en el valor de la carne.
En principio, admitió que la sequía causó estragos y que en la región afectará el 50 por ciento en parición.
No obstante, consideró que ese panorama no debiera trasladarse al mostrador. “La carne no debería aumentar mucho en los próximos meses”, dijo. “Va a escasear la invernada, pero el gordo no creo. No habrá una gran disparada”, indicó. “El aumento de la carne en 2022 fue menos que la inflación. Repuntó y pegó una bajadita. Estamos otra vez con el precio atrasado y el poder adquisitivo no da para más”, analizó.
“Un kilo de la mejor pulpa conseguís entre 1.800 y 2.200 pesos. ¿Cuánto vale una pizza y una docena de empandas? -preguntó- Entonces no es cara la carne. Con un kilo de pulpa comen 4 personas. Durante muchos años se vendió la carne regalada, cuando matábamos terneros de 190 o 200 kilos. Eso hizo que falte un poco de hacienda y que no se pueda recuperar el stock y ahora se achica más con la sequía”, se explayó Zulpo.
“En los próximos meses, en la carne no podrá haber aumentos importantes porque no da el bolsillo. Irá aumentando algo. Habrá mucho abastecimiento, el fitlotero está bien, está stockeando. Habrá gordo en un mes o dos. Es distinto cuando el negocio no da, la gente se empieza a retirar pero ahora está entrando, el negocio es rentable, en dos meses entrará a abundar el gordo, me animaría a decir que no tendría por qué aumentar mucho”, agregó.
Entendió que “en el precio de la carne no hay nada escondido. De lo que vale el animal vivo, multiplicas por 2 (…) rinde un poco más del 50 por ciento. Quedan algunas migajas en el camino fletes, comisiones, gastos de faena. No hay forma de errarle. Si vale 500 pesos el animal vivo, cuando trajiste a la carnicería vale mil y los cortes de punta al doble, por cuanto menos de eso no se puede. Es decir, el kilo vale 2 mil”, ejemplificó.
Exportación
Con respecto a la exportación, el entrevistado por RADIO CHAJARI manifestó que “la exportación es lo que mejor anda. No tenes límites, cupos. Hemos vendido toda la vaca seca a China, no tiene grandes valores como la cuota Hilton, pero descarta (…) El novillo de exportación anda bien”, remarcó.